Rondo 2024. Przyprawowa czerwień z wymagającego rocznika

Rondo 2024 zebraliśmy pod koniec września, w tym samym trudnym sezonie, który dał się we znaki całej winnicy. Wiosenne przymrozki, opisywane już przy poprzednich winach, obniżyły także ten zbiór; część pąków nie przetrwała mroźnych nocy. Owoce, które dojrzały mimo wszystko, były jednak bardziej skoncentrowane, a w przypadku Ronda przełożyło się to na wyraźny, korzenny charakter wina.

Mniejszy zbiór dał nam mniej butelek, ale owoc o większej gęstości smaku, co dobrze słychać w tegorocznym Rondzie. Tę zależność obserwujemy w chłodniejszych, wymagających sezonach dość regularnie.

Pochodzenie

Winnica leży w Czyżowie Szlacheckim, w obrębie Małopolskiego Przełomu Wisły, na glebach lessowych. Less magazynuje ciepło i wodę, co w naszym klimacie pomaga czerwonym odmianom osiągnąć dojrzałość, a dolina Wisły łagodzi wahania temperatury. Rondo jest odmianą odporną i dobrze przystosowaną do polskich warunków, cenioną za głęboką barwę oraz zdolność do wydawania win o wyraźnym charakterze nawet w chłodniejszych sezonach.

Winifikacja

Rondo 2024 powstało w całości z jednego szczepu. Podobnie jak nasz Regent, przeszło długą, trzytygodniową macerację na skórkach, dzięki której ma nasyconą, ciemną barwę oraz zauważalną, choć krągłą i miękką taninę.

Zrezygnowaliśmy z fermentacji jabłkowo-mlekowej, aby zachować świeżą, wyraźną kwasowość. W przypadku Ronda ta decyzja ma dodatkowe znaczenie: rześki kwas równoważy pełnię owocu i podkreśla korzenny, przyprawowy rys, który wyróżnia to wino.

Fermentacja przebiegła na szlachetnych drożdżach SIHA, a wino dojrzewało przez półtora roku w zbiornikach ze stali nierdzewnej. Z beczki zrezygnowaliśmy, aby nie przykrywać naturalnej przyprawowości owocu nutami pochodzącymi z dębu. Wina nie poddawaliśmy filtracji, poprzestając na klarowaniu, dlatego na dnie butelki może pojawić się niewielki osad.

Charakterystyka

Rondo 2024 ma głęboką, ciemną barwę. W aromacie i smaku prowadzą ciemne owoce, przede wszystkim wiśnia i śliwka, a w tle jeżyna, którym towarzyszy wyraźny akcent korzenny i przyprawowy. Tanina jest krągła i miękka, a rześka kwasowość utrzymuje całość w świeżości i równowadze. Przy 12,5% alkoholu wino pozostaje średnie w pełni, przystępne i dobrze zbudowane.

Zalecana temperatura podawania to 16–17°C. Butelki zamykamy korkiem DIAM, który zapewnia stabilność wina i eliminuje ryzyko wad korkowych. Jest to wino młode i pełne świeżego owocu, dlatego warto dać mu kilkanaście minut w kieliszku lub w karafce; napowietrzenie wyraźnie wydobywa jego przyprawową stronę.

Dobór potraw

Korzenny charakter i świeża kwasowość sprawiają, że Rondo 2024 dobrze odnajduje się przy daniach o wyrazistym smaku. Dobrze łączy się z pieczonymi i grillowanymi mięsami oraz z potrawami duszonymi, takimi jak gulasz czy wołowina po burgundzku.

Jego przyprawowy rys współgra z kuchnią doprawianą pieprzem lub jałowcem, dlatego warto podać je do dziczyzny albo steku w pieprzowym sosie. Sprawdzi się także przy dojrzewających serach oraz daniach na bazie pomidorów. Dzięki umiarkowanej mocy i wyczuwalnej kwasowości nie przytłacza potrawy, a podane nieco chłodniejsze zyskuje na świeżości.

Potencjał dojrzewania

Rondo 2024 ma zadatki na kilka lat spokojnego dojrzewania. Sprzyja temu zachowana kwasowość oraz materia pochodząca z długiej maceracji, choć tanina jest tu bardziej krągła i mniej wyrazista niż w winach budowanych pod wieloletnie leżakowanie.

Realnie oceniamy okno na trzy, może cztery lata. W tym czasie owoc nabierze dojrzalszego, bardziej suszonego tonu, tanina jeszcze się wygładzi, a nuta korzenna prawdopodobnie się pogłębi. Trzeba jednak pamiętać, że siłą tego wina jest świeży owoc w połączeniu z przyprawą, dlatego naszym zdaniem najwięcej przyjemności daje pite w ciągu najbliższych dwóch, trzech lat. Butelki najlepiej przechowywać w pozycji leżącej, w chłodnym i zaciemnionym miejscu.

Zaproszenie

Rondo 2024 to wino o głębokiej barwie i przyprawowym charakterze, które mimo trudnego rocznika zachowało świeżość i owocową pełnię. Najlepiej smakuje przy stole, w towarzystwie wyrazistych potraw. Zapraszamy do Czyżowa Szlacheckiego, aby spróbować go u źródła i porozmawiać o naszych winach.