Na wzgórzach ziemi sandomierskiej, w miejscowości Czyżów Szlachecki, rośnie winnica, której historia zaczęła się w 2013 roku. Słoneczne zbocza, żyzne gleby i mikroklimat doliny Wisły od wieków sprzyjają tutaj uprawie winorośli, dlatego region ten naturalnie wraca dziś do swoich winiarskich tradycji.
Nowy rozdział w historii winnicy rozpoczął się w 2022 roku. Od tego czasu rozwijamy to miejsce z myślą o tworzeniu win wiernie oddających charakter tutejszej ziemi i warunków, w których dojrzewają winogrona.
Winnica
Na około dwóch hektarach rośnie kilka tysięcy krzewów winorośli. Uprawiamy odmiany dobrze przystosowane do polskiego klimatu – Solaris, Johanniter, Rondo oraz Regent.
Każdy sezon wygląda inaczej. Zimą przycinamy winorośl i przygotowujemy krzewy do kolejnego cyklu wegetacji. Wiosną rozpoczyna się intensywna praca w winnicy. Latem skupiamy się na kondycji roślin i dojrzewaniu owoców. Jesień przynosi moment najważniejszy – zbiór winogron.
Charakter wina rodzi się właśnie tutaj, w winnicy. W piwnicy staramy się jedynie zachować i podkreślić to, co powstało w owocach.
Ludzie
Koordynację projektu oraz nadzór nad produkcją wina prowadzi Daniel Tatarek – biolog, sozolog, dyplomowany enolog i winemaker. Jest również członkiem Stowarzyszenia Sommelierów Polskich.
Jego doświadczenie łączy wiedzę przyrodniczą z praktyką winiarską. W winnicy odpowiada za prowadzenie uprawy winorośli oraz styl powstających win, dbając o to, aby każdy rocznik jak najlepiej oddawał warunki danego sezonu.
Miejsce
Winnica położona jest w spokojnej części regionu sandomierskiego, z dala od dużych miast. Krajobraz tworzą pola, sady i dolina Wisły.
W tym otoczeniu powstaje przestrzeń, w której można zobaczyć winnicę z bliska, spróbować lokalnych win i poznać proces ich powstawania. Na terenie winnicy działa również pasieka, dzięki której goście mogą odkryć świat pszczół i naturalnych miodów.
Kierunek
Winnicę rozwijamy stopniowo, z dużą uważnością na naturę i rytm pracy w winnicy. Winiarstwo wymaga czasu, cierpliwości i pokory wobec pogody oraz rocznika.
Dlatego każde powstające tutaj wino traktujemy jako zapis konkretnego miejsca i konkretnego roku.
Zapraszamy do Czyżowa Szlacheckiego. 🍷